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餐饮行业的厨房排烟工程设计要点

信息来源:http://www.xyljncj.com/ 作者:襄阳绿具能节能科技有限公司 发布时间:2021-08-17 16:29

  对于餐饮业的厨房来说,排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作,油烟净化则只是襄阳厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。接下来,小编就油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系知识进行了整理。
 
  一、厨房排烟系统的构成
 
  厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。
 
  油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。
 
  如果是新建项目,在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目,在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算,必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。
 
  二、厨房油烟排风量的确定
 
  为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。
 
  小排风量通常用下式计算:L=2000PH
 
  三、厨房补风
 
  由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同,有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前大多情况为:建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物,仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。
 
  当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
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