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襄阳酒店厨房设计主要是分类好六个区

信息来源:http://www.xyljncj.com/ 作者:襄阳绿具能节能科技有限公司 发布时间:2021-01-31 07:54

    六个区是有:生食处理地方、烹煮区、出餐区、洗碗区和回收区、储藏室、吧台。下面襄阳酒店厨房设计公司将详细的分析这些区的规划。


    1.生食处理区。不管是在储藏室等拿出来的食材,均是要先通过生食处理区再进入在加热区,其中是要有不锈钢水槽、工作台,还要防止和菜区交叉污染。


    2.烹煮区。这个一般是厨房的核心部分,厨房设备较为重要的是灶具和排烟系统,灶具类型是有很多,西方餐厅灶具和中式是会较大的差距,西式是很讲究文火的慢煮,中式是使用大伙快炒。这样排烟系统是会依据厨房热量进行估算调整。


    3.出餐区。当有沙拉、冷食类型的食材在制作,通常出菜口是会紧邻在这个位置,厨房门是要防火。


    4.洗碗区。回收区是要和出菜区是要分开,这个是防止污染,厨余和垃圾是要分类,餐盘回收是直接放在洗碗区是较好,通常餐厅是会使用商用的洗碗机。


    5.是要确保其是有足够的空间储藏食物,不管是放在冰箱里,还是干货。


    6.吧台的独立区,和厨房是统合,独立式餐厅整体设计上是会较好的发挥,但是很浪费空间,是适合饮料较多的店铺,和厨房在一起的吧台是很节省空间。


    上述是对六个区的分类进行介绍,希望对大家是有所帮助。