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餐饮油烟的危害

信息来源:http://www.xyljncj.com/ 作者:襄阳绿具能节能科技有限公司 发布时间:2020-08-03 08:11

做完饭出现食欲不振、眼睛、鼻子、咽喉不适等情况,也可能觉得恶心、头晕头痛、胸闷耳鸣等,或许是厨房油烟惹的祸


厨房本是承载一个饮食之源的地方,但也隐藏着很大的健康隐患。

厨房油烟的危害厨房有两个主要污染源:

煤气、液化气等厨房火源,燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。

最大的污染源还是:烹饪菜肴时产生的油烟,以及食品在高温加热时产生的有害物质。

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在炒菜做饭的过程中,烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,同时,油烟味还可能降低人们的食欲。

炝锅、倒油、加热、下菜爆炒、装盘上菜……美味的背后,是每个掌勺人付出的健康代价。

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英国有研究证实,在通风差的厨房做饭一小时,相当于吸2包烟。

对爱美的女性来说,油附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,久而久之,皮肤会变得灰暗又粗糙,更容易衰老、长斑

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长期吸入油烟,还会增加患肺癌的风险

据世界卫生组织调查,这就是中国女性不吸烟,却容易患肺癌的重要原因。长期接触油烟的女性,患肺癌的风险比常人增加了2~3倍。厨师的肺癌发病率也比一般职业高。

多做这些事减少厨房伤害:

1、减少油烟产生

厨房油烟最大的源头就是烹调油。所以,我们要用对油、会用油、少用油。

注意不要重复使用烹调油,避免用油炸的油继续用来炒菜。

炒菜尽量选择耐热一些的油,例如精炼橄榄油、芥花油等。

尽量避免使用煎炸、爆炒、干锅等油大高温的烹调方式,每餐也别都是炒菜,多采用蒸、炖、拌、油煮等,多多选择用油少、温度低的烹调方式。

不要等油明显冒烟了再放菜,只要隐隐看到有点儿冒烟,或者在冒烟前就赶紧把菜入锅。


2、抽油烟机要早开晚关

抽油烟机要选择足够马力和吸力的。

开火之前就打开抽油烟机,能最大限度的减少有害气体;如果采用了煎炸、爆炒等方式,还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机,等未排干净的有害气体完全排除

因为炒菜结束后,仍有未排干净的废气残留在厨房,晚点关抽油烟机,能确保有害气体完全排出。

3、保证厨房通风

厨房要经常保持自然通风。做饭时,尽量关上厨房门,避免厨房油烟扩散到其他房间。将窗户打开,尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。

这定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

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4、避免与油烟过多接触

炒菜时可以穿上围裙,带上袖套,尽可能减少皮肤与油烟的接触面积。

在油烟重的厨房出来后,及时清洗面部和身体,减少油烟附着在皮肤上的时间。

5、用污染物较小的热源

通常来说,煤和煤气的污染比天然气更重;而电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器,产生的空气污染很小。

6、多吃黄绿色蔬果

经常炒菜的人和职业厨师,可以多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果,如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等食物,有益肺部健康。

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建议有有30年以上“厨龄”的人,要定期体检。发现呼吸系统不舒服,请及时就医。

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餐饮油烟净化不光是为了环保指标,更重要的是为了大家的健康和我们赖以生存的大气环境!!!

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